Quelle variété de pommes utiliser si je veux laisser la peau dans un crumble ?

Il est recommandé d’utiliser des variétés de pommes à peau fine et douce, comme la Golden Delicious, la Granny Smith ou la Gala. Ces pommes se cuisent bien tout en conservant une texture agréable même avec la peau.

Est-il préférable d'utiliser des pommes bio pour un crumble avec la peau ?

Oui, il est préférable d’utiliser des pommes biologiques si vous souhaitez conserver la peau. Cela permet de limiter l’exposition aux pesticides, souvent présents sur les fruits non bio, même après lavage.

Est-ce que la peau des pommes change le goût du crumble ?

Oui, la peau des pommes apporte plus de saveurs au crumble. Elle concentre une grande partie des arômes de la pomme. Le crumble sera donc plus parfumé si vous gardez la peau.

Est-ce que la peau des pommes affecte la texture du crumble ?

Oui, la peau des pommes peut ajouter une texture légèrement plus ferme et croquante à votre crumble, surtout si les tranches de pommes ne sont pas coupées très fines. Cela peut être un atout si vous aimez une certaine variation dans la texture, mais cela dépend du goût de chacun.

2 juillet 2025

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3 min de lecture

Peut-on laisser la peau des pommes dans un crumble ?

Le crumble aux pommes est un dessert gourmand et réconfortant qui nous rappelle les saveurs de l'automne. Mais une question divise les amateurs de crumble : faut-il ou non éplucher les pommes avant de les utiliser ? Peau ou sans peau, découvrez mon article pour un crumble aux pommes parfait !

Les avantages de laisser la peau des pommes

Laisser la peau des pommes lorsque vous préparez un crumble peut être une excellente option, à la fois pratique et bénéfique sur plusieurs aspects.

Gains de temps : Vous évitez l'étape de l'épluchage, ce qui est particulièrement pratique si vous êtes pressé. C’est d’ailleurs une bonne astuce si vous préparez votre crumble en avance : en gardant la peau, vous gagnez du temps en cuisine — un vrai jackpot
Apport nutritionnel : La peau des pommes contient une grande quantité de fibres, de vitamines et d'antioxydants qui disparaissent lors de l'épluchage. En la conservant, vous ajoutez une valeur nutritionnelle à votre dessert.
Texture intéressante : Si vous aimez un peu de croquant dans votre crumble, la peau peut ajouter une texture agréable, surtout si les pommes sont bien cuites.

Les inconvénients de laisser la peau

Cependant, laisser la peau des pommes peut également présenter quelques inconvénients selon la variété de pommes utilisée et vos préférences personnelles.

Texture : La peau peut parfois rester un peu coriace si les pommes sont trop fermes ou si vous avez choisi de ne pas précuire les pommes avant le crumble, ce qui peut influencer la tendreté du dessert.
Traitements : Les pommes sont souvent traitées avec des pesticides. Il est donc important de bien les laver avant de les utiliser, ou de choisir des pommes bio.
Esthétique : Certains trouvent que la peau des pommes donne un aspect moins "lisse" au crumble.

Enfin, que vous gardiez ou non la peau, pensez aussi à la découpe : la façon dont vous coupez les pommes pour votre crumble jouera un rôle important sur la texture finale et la cuisson des fruits.

Alors, on garde ou on enlève la peau ?

Eh bien, il n'y a pas de règle absolue ! C'est vraiment une question de goût et ça dépend aussi du type de pommes que vous utilisez.

Si vous avez des pommes à la peau fine comme la Golden ou la Gala, pas besoin de les éplucher, leur peau se fondra parfaitement dans le crumble.

En revanche, pour les pommes à peau plus épaisse, comme la Granny Smith, il vaut mieux les éplucher ou alors couper la peau en tout petits morceaux pour éviter qu'elle ne soit trop coriace à la dégustation.

Et bien sûr, le choix des pommes pour un crumble est essentiel pour réussir votre dessert : préférez des variétés qui tiennent bien à la cuisson et offrent un bon équilibre entre sucre et acidité. Vous pouvez même mélanger plusieurs variétés pour un résultat encore plus gourmand et parfumé.

Conclusion

Laisser la peau des pommes dans un crumble est une option intéressante pour ceux qui recherchent un dessert à la fois rapide à préparer et plus riche en nutriments. Finalement, tout dépend de vos préférences en termes de texture et de goût.

Et si vous préparez votre crumble en avance, pensez à bien le conserver, un crumble cuit peut se garder au réfrigérateur quelques jours ou même être congelé pour en profiter plus tard sans perte de saveur. Il suffit ensuite de le réchauffer doucement pour retrouver tout son croustillant.

Enfin, pour sublimer ce dessert simple et réconfortant, pourquoi ne pas l’accompagner d’une boule de glace ? Vanille, caramel beurre salé ou encore noisette… le choix de la glace peut vraiment faire la différence et transformer un simple crumble en un dessert gourmand et irrésistible.

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